Snickarens mat

ca 12st  körsbärstomater
torkad basilika
socker
fling salt
några droppar fin olivolja

Börja med detta ca 1h innan servering.
Skär bort den den gröna hårda biten på tomaten där kvisten har suttit.
Tärna tomaterna i ca 5*5*5mm stora bitar.
sockra tomaterna lätt för att höja smaken och salta med ungefär samma mängd.
Krydda med basilika och rör om, och låt den hela stå i en timme.
Tomaten kommer att vattna ut sig lite men servera bara tomaten och låt vattnet vara kvar i skålen.
Droppa över ett par droppar olivolja när tomaterna ligger på talriken.

150 gram fin mjölkchoklad från Niroma Praliner & Desserter här i byn
Banan
Ananas
vindruvor
Mango
Äpple
geléhallon
rödvita skumtomtar

Vi köpte choklad fondue skålar i den lokala Järnia-affären, dessa funkade ok men chokladen blir för varm i botten.
Så släck värme ljuset strax efter det att du har hällt i den smälta chokladen och be dina gäster att röra chokladen i botten så att den inte grynar sig.
Icke mjölkchoklad grynar sig inte på samma sätt då det är mjölken som gör att mjökchokladen vill gryna sig när den blir för varm.
Det bästa hade varit en variant med vattenbad men jag har inte lyckas hitta någon.

Så smällt chokladen i ett vattenbad och häll upp i fondue skålarna och servera med den tärnade frukten.
Ingen komplicerad efterrätt men underbart god, så snåla inte på choklad kvalitén.
Man kan även använda 70% choklad osv men tycker själv inte det passar här.

Chocklad droppen har jag gjort vid tidigare tillfälle (många år sedan) med stor sucse men denna gången blev chocklad skalet inget vidare. Så om jag skall försöka dra mig till minnes hur jag gjorde innan för att lyckas så får beskrivningen bli som följer. Flikar även in felen som jag gjorde denna gången.



Skalen/droppen
ca 200 gram chocklad till skalen

Skär OH-film i 3cm breda strimlor på tvären av arken.
Bryt och smält hälften av chocladen i en skål som står i ett vattenbad. Fin hacka resten av chockladen.
När chockladen har smällt så tar skålen från värmen och lägg i den finhackade chockladen.
Lägg ett lager chocklad på den glatta sidan av OH-filmen och vik ihopa filmen till en droppe.
Vad gick snett:
Jag använde 70% chocklad men det gick sådär. Den chockladen tyx ha en låg smältpunkt så när jag lade på den på OH-filmen så rann den snabbt av och kvar blev bara ett tunnt lager chocklad. Så låt chokladen svalna så den blir mer trögflytande eller blanda den fina 70% chockladen med lite blockchoklad.
Jag slarvade och torkade inte rent arbetsytan efter varje chockladstrimla, resultatet blev att jag fick en del choklad även på utsidan av OH-filmen. Detta gjorde att det var ännu mer omöjligt att dra av filmen från chocklad droppen.

Chockladmousse
150 gram mjölkchocklad
1 st ägg
2 st äggulor
2 msk Baileys
2 st äggvitor
3 dl vispgrädde

Smällt chockladen och vispa i ett ägg och två äggulor under kraftig omrörning, ta gärna ett i taget. Häll sen i Baileys.
Vispa ett hårt skum av äggvitorna och visp vispgrädden hårt.
Blanda försiktigt i äggvitorna och sen grädden.
Kyl moussen och spritsa den i chocklad dropparna innan servering.
Vad gick snett:
Moussen höll inte riktigt fluffet uppe i kylen utan skönk ihop.
Skall jag göra det igen så skall jag blanda ett eller två gelantinblad i choklad smeten i början.

Rårörda hallon
100 gram hallon (färska eller tinade frysta)
Melatin fryspulver till sylt utan kokning
socker

För mängden fryspulver och socker så följ bara anvisningarna på fryspulver påsen.
Rör det hela med elvispen så hallonen blir helt sönderslagna.
Spritsa krämen på toppen av efterrätten innan servering.

Dra av OH-filen och servera.

Vi har fått ett litet besök av min sambo Lena på bloggen.

Jag (Lena) såg att en av mina gamla kollegor bjöd på fredagsfika för någon vecka sedan. Det är i och för sig inget konstigt med det. Mer annurlunda tyckte jag att själva kakan var... ananaspaj. Jag frågade efter receptet och vips förra fredagen var det jag som bjöd mina kollegor på samma paj. Per blev lite avis för att han inte fick smaka och igår kunde jag inte stå emot hans valpögon längre.



Deg:
150 g smör eller margarin
3 dl mjölk
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

Smält smöret/margarinet blanda sedan i resten av ingredienserna. Tryck ut degen i en pajform.

Fyllning:
2 dl creme fraiche
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljocker
1 burk (425 g) krossad ananas
rivet skal och saften från en 1/2 citron

Blanda ihop allt i en skål, häll sedan i pajskalet. Grädda 25-30 minuter tills pajen fått fin färg.

Pajen blir som godast om den vilar i kylen så att den blir kall. Servera gärna med lite vispgrädde till.