Rådjursjärpar med en touch av citron
600 gram rådjursfärs
1 dl turkisk yoghurt
rivet skal från 1 citron
1 krm citron timjan, färsk
1 stor klyfta vitlök
Finhacka vitlöken och blanda sedan samma alla ingredienser i en bunke. Stek på hög värme i osaltat smör och olja. Stek inte för länge då blir järparna torra utan låt dem vila på en tallrik efter det att dem fått fin färg. Tänk på att järparna lätt går sönder så vänd dem med en stor försiktighet.
Vi åt järparna tillsammans med råstekt potatis, sallad och en whisky/kantarell sås. (recept finns under "sås och tillbehör")